Vitaminerijk voorgerechtje
Tag: vegetarisch
Aspergevelouté
Voor de afwerking:
Paprikacoulis
Bruikbaar als een saus, in een pasta, in een soep,… Ontdoe enkele rode paprika’s van de zaadjes, en snijd ze in repen. Leg de paprika’s op een groot stuk aluminiumfolie. Bestrooi ze met wat peper en zout, en besprenkel met wat olijfolie. Vouw de folie dicht. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de pakjes […]
Passata
Was 2,5 kg tomaten, ontkroon ze en snij in stukken. Stoof 2 fijngesnipperde uien glazig, samen met 2 teentjes look, in wat boter. Voeg eventueel een stukje chilipeper toe, en de stukken tomaat. Kruid met peper en zout. Voeg eventueel een scheutje water toe, en laat alles ongeveer 30 minuten sudderen. Mix de tomaten in […]
Groene pesto
De kinderen zijn er dol op! Je kan het opdienen als een hapje bij de aperitief (op een toastje of met grisini-stokjes). Je kan het ook bij een pasta mengen.
Radijsloofsoep
Eenvoudig te maken en superlekker! Smelt wat boter in een kom. Snijd 1 ajuin in ringen en laat die glazig worden in de boter. Voeg prei toe en laat wat stoven. Voeg het radijzenloof toe, en laat het ook even mee stoven. Let op: blijf roeren tot het loof een intense groene kleur krijgt. Voeg […]
Gevulde pompoentjes
Een lekker bijgerechtje dat ook nog eens prachtig oogt op je bord! Reken 1 zomerpompoentje per persoon. Snij het bovenste van de pompoenen en bewaar als deksel. Haal de zaden uit de pompoenen. Smeer het binnenste van de pompoenen in met een beetje olijfolie. Kruid ze dan met peper, zout en lookpoeder. Ook andere kruiden […]
Aardappelen in de oven met rozemarijn
Heerlijk van smaak en snel gemaakt. Snij aardappels in dunne repen, maar niet helemaal (tip: leg de aardappel tussen 2 snijplanken). Leg de aardappelen op een ovenrooster zodat ze mooi rechtop blijven staan. Besprenkel met wat olijfolie. Kruid met grof zeezout en gehakte rozemarijnblaadjes. Steek enkele takjes rozemarijn hier en daar tussen de aardappelreepjes. Laat […]
Frietblokjes
Typisch Belgisch… Schil aardappelen en snijd ze in blokjes(*) met zijden van een halve centimeter. Spoel onder koud water af zodat het zetmeel verwijderd wordt. Bak een eerste maal in frietvet op 130°C, tot de blokjes zacht zijn. Spreid daarna uit op een bakplaat zodat de blokjes koud worden. Bak dan op in frietvet op […]