Bijgerechten
Tzatziki
Lekker als saus bij een mezze, of bij gefrituurde calamaris.
Pompoen in de oven
Schil een hokkaido of butternut pompoen, ontdoe van de zaden, en snijd in grove stukken (zo’n 1,5 cm dik). Meng deze in een grote ronde pot met arachide-olie, en kruid met grof zeezout en fijngehakte blaadjes rozemarijn. Spreid de stukken pompoen uit op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 150°C. Doe de bakplaat in […]
Aardpeer in de oven
Schil de aardperen en snijd in grove stukken die ongeveer even groot zijn. Doe de stukken in een grote ronde kom en meng met olijfolie, (gekruid) zeezout en verse fijngehakte blaadjes rozemarijn. Leg de aardperen op een ovenplaat, leg er stukken rode ui en enkele teentjes ongepelde knoflook tussen. Verwarm de oven voor op 150°C. […]
Knolseldermousse de luxe
Schil 1 knolselder en snij in stukjes/blokjes. Breng water aan de kook met een groentenbouillonblokje. Kook de knolselder een kwartiertje in de bouillon tot die zacht is. Laat de selder uitlekken in een zeef (de bouillon kan je gebruiken voor een soep…). Pureer de selder in een blender (lang genoeg zodat de mousse heel smeuïg […]
Rodekool
Stoof 1 ui aan in een grote pot in een beetje boter. Snij 1 rodekool in fijne stukjes, en voeg toe. Giet 25 cl water en een scheutje azijn bij. Schil 5 appelen, snij in kleine stukjes en voeg toe. Voeg eventueel wat suiker of suikervervanger toe naar eigen smaak. Laat een half uur koken […]
Knolseldermousse
Maak 1 knolselder schoon en snijd deze in fijne blokjes. Warm 1/2 liter melk en 1/2 liter groentebouillon op Kook de knolselder hierin gaar. Mix de knolselder in een blender, voldoende lang zodat de mousse smeuïg is. Voeg indien nodig een beetje van het kookvocht toe. Voeg gezouten boter toe volgens behoefte. Eventueel nog wat […]
Groene pesto
De kinderen zijn er dol op! Je kan het opdienen als een hapje bij de aperitief (op een toastje of met grisini-stokjes). Je kan het ook bij een pasta mengen.
Gevulde pompoentjes
Een lekker bijgerechtje dat ook nog eens prachtig oogt op je bord! Reken 1 zomerpompoentje per persoon. Snij het bovenste van de pompoenen en bewaar als deksel. Haal de zaden uit de pompoenen. Smeer het binnenste van de pompoenen in met een beetje olijfolie. Kruid ze dan met peper, zout en lookpoeder. Ook andere kruiden […]