Lekker als saus bij een mezze, of bij gefrituurde calamaris.
Auteur: Yves
Broodpudding
Lekker met een bolletje ijs.
Bruine pistolets
Doe 500 g meergranenbloem in een mengpot. Voeg 16 g instant gist toe, en 25 g broodverbeteraar. Meng dit goed. Voeg nu 10 g arachide-olie toe, en 8 g zout. Giet 320 ml koud water bij. Meng het deeg een kwartiertje in een kneedmachine, of kneed het deeg met de hand. Dek de mengpot af […]
Varkenswangetjes
Karbonade
Zeer lekker met sla en frietblokjes.
Pompoen in de oven
Schil een hokkaido of butternut pompoen, ontdoe van de zaden, en snijd in grove stukken (zo’n 1,5 cm dik). Meng deze in een grote ronde pot met arachide-olie, en kruid met grof zeezout en fijngehakte blaadjes rozemarijn. Spreid de stukken pompoen uit op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 150°C. Doe de bakplaat in […]
Aardpeer in de oven
Schil de aardperen en snijd in grove stukken die ongeveer even groot zijn. Doe de stukken in een grote ronde kom en meng met olijfolie, (gekruid) zeezout en verse fijngehakte blaadjes rozemarijn. Leg de aardperen op een ovenplaat, leg er stukken rode ui en enkele teentjes ongepelde knoflook tussen. Verwarm de oven voor op 150°C. […]
Knolseldermousse de luxe
Schil 1 knolselder en snij in stukjes/blokjes. Breng water aan de kook met een groentenbouillonblokje. Kook de knolselder een kwartiertje in de bouillon tot die zacht is. Laat de selder uitlekken in een zeef (de bouillon kan je gebruiken voor een soep…). Pureer de selder in een blender (lang genoeg zodat de mousse heel smeuïg […]
Rodekool
Stoof 1 ui aan in een grote pot in een beetje boter. Snij 1 rodekool in fijne stukjes, en voeg toe. Giet 25 cl water en een scheutje azijn bij. Schil 5 appelen, snij in kleine stukjes en voeg toe. Voeg eventueel wat suiker of suikervervanger toe naar eigen smaak. Laat een half uur koken […]